李秋喜:开启中国酒魂时代

日期:2011-08-15 浏览:1110 来源:品牌中国网

  汾酒的变革与开放

  山西杏花村汾酒文化,几千年来一直是中国酒业变革的主导力量。 1500年前,在中国酿造酒还处于浊酒水平的时代,杏花村大胆变革,使用了复杂的“清酒”工艺,其代表产品“汾清酒”成为当时的国家名酒、宫廷御酒;1300年前,在中国酿造酒大多是液态发酵的时候,杏花村领导变革,使用固态发酵的生产工艺,生产出了独领风骚1000年的“干和酒”,并开启了后来中国白酒固态发酵工艺的先河;800年前,在中国没有蒸馏酒的年代,杏花村率先变革,将中国发明的蒸馏技术用于酿酒,创造出了卓越的杏花村白酒生产工艺;大约100年前,在中国酒业都处于自产自销的年代,杏花村成立了中国白酒业的第一家股份公司、注册了第一枚白酒商标,创造了近现代中国白酒业的十个第一。

  变革是汾酒之魂,开放也是汾酒之魂。在明清两代,掌握了中国白酒核心技术的杏花村酒工,没有搞那套神秘兮兮的传男不传女的“祖传秘方”,而是以开放的心态,将汾酒技术传播到了全国的二十多个省市自治区,并且因地制宜,把汾酒生产的一般规律跟当地的水土、环境相结合,创造出了不同工艺特色的各种白酒,奠定了当今中国白酒产业的基本格局。

  今天,变革与开放,应该成为中国酒魂时代的核心价值观之一。李秋喜表示,据他所知,在中国的酒老板中,了解世界酒业基本常识的人并不多。有酒厂宣传自己的品牌与白兰地、威士忌并称为世界三大著名蒸馏酒。白兰地和威士忌是蒸馏酒的品类,而某个白酒品牌是白酒品类中的一个品种,怎么可以并称呢?这样低级的逻辑错误,一方面是由于诚信的丧失,急于吹嘘自己;另一方面是由于过去对国际蒸馏酒一无所知,后来知道了又将错就错,宣传了十几年,至今未改。所以我还认为,坚持真理需要勇气,修正错误更需要勇气。

  汾酒的文化复兴,离不开变革与开放的汾酒精神。汾酒已经把每年与国际名酒产地的酒文化交流、2015年举办世界酒文化博览会,纳入自己的文化战略。以开放促变革,在变革中开放,是汾酒复兴的关键,也是中国酒魂时代的必由之路。

  汾酒的责任与担当

  中国酒业近20多年来,确实是鱼龙混杂,真伪难辨。2010年,汾酒就巴拿马万国博览会汾酒唯一荣获甲等大奖问题召开新闻发布会的时候,许多朋友问李秋喜:为什么你们现在才说?他表示,对存在的浮躁现象汾酒确有责任。这么多年沉默寡言,有的没有说,有的说了,但声音不大。现在,汾酒应该有所担当,应该把颠倒了的历史颠倒过来,应该拨乱反正。去年关于巴拿马万国博览会获奖的新闻发布会,可以说是汾酒文化复兴的一个起点,是中国酒业核心价值体系回归与重建的起点,也是中国酒魂时代的起点。 显而易见,这个担当是有很大风险的,需要一种实事求是的勇气,需要一种“舍我其谁”的精神,需要有一付铮铮铁骨,可能会有牺牲,会有代价,会有非议,但这个担当又是必须的。否则中国酒业的核心价值体系将难以回归,也将无法重建。以中国现在的“酒文化乱局”去开拓国际市场,会让国际消费者看笑话的。

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